Foto: de fontes abertas
Estas almôndegas de peixe sabem melhor quentes, quando o queijo no interior ainda está elástico
O peixe está cada vez mais presente nas ementas de quem procura um equilíbrio entre sabor e benefícios. É leve, nutritivo e versátil, mas apenas se for preparado corretamente.
A foodblogger Amelie partilhou uma receita de almôndegas de peixe tenras com um recheio de queijo elástico – um prato que combina a elegância francesa, o conforto caseiro e uma abordagem moderna à alimentação saudável. Esta receita chama a atenção porque, em vez de ser frita, é cozinhada, em vez de uma massa pesada há uma delicada base de batata e peixe e, em vez de banalidade, há um inesperado centro de queijo.
Receita
Ingredientes:
- filete de peixe branco (sem espinhas) – 300 g;
- batatas – 300 g;
- ovos – 1 unid;
- cebola verde picada ou salsa;
- ½ raspa de limão;
- farinha de amêndoa – 2 colheres de sopa;
- mel – 1 colher de chá;
- pimenta preta;
- mozzarella;
- manteiga.
Preparação
- Cozer ou cozer a vapor as batatas até ficarem macias.
- Cozinhar o peixe ao vapor ou no forno: embrulhado em papel vegetal, 10-15 min a 180°C, até estar cozinhado.
- Esmague as batatas juntamente com o peixe numa tigela.
- Adicione o ovo, as ervas aromáticas, a raspa de limão, a farinha de amêndoa, o mel e a pimenta.
- Misturar bem até obter uma massa homogénea e maleável.
- Unte ligeiramente as mãos com óleo vegetal.
- Pegue num pouco da mistura, coloque um cubo de mozzarella no interior e forme uma bola. Repetir com toda a mistura.
- Cozinhe durante 10 minutos a 200°C até ficarem douradas numa fritadeira de ar quente ou numa frigideira. Frite num pouco de óleo e vire regularmente.
Porção
Estas almôndegas de peixe sabem melhor quando o queijo no seu interior ainda está a esticar. O acompanhamento perfeito é um molho de iogurte de limão. Para o fazer, misture iogurte natural, um pouco de sumo e raspa de limão, uma gota de mel e uma pitada de mostarda. O molho é leve e acentua na perfeição o sabor do peixe
As almôndegas de peixe com recheio de queijo são um exemplo de como ingredientes simples podem “soar bem juntos”. A comida útil não tem de ser aborrecida, e a cozinha caseira pode muito bem ter um aspeto bonito e um sabor extraordinário.